Introduzione
I rotoli di zucchine fritte sono un’idea gustosa e versatile, perfetta per aperitivi, antipasti o buffet. Con il loro ripieno cremoso e una croccante panatura dorata, conquistano ogni palato. Ideali per un’occasione speciale o per sorprendere gli ospiti, si preparano con pochi ingredienti ma offrono un sapore irresistibile.
Ingredienti
2 zucchine grandi
150 g di formaggio spalmabile (tipo ricotta o philadelphia)
50 g di prosciutto cotto (opzionale)
2 uova
100 g di farina
150 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
Olio di semi per friggere
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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«Hanno preferito il compleanno del cugino alla laurea di mia figlia», ha scritto mia madre in un messaggio. Quattro parole. Punto. Maya ha chiesto: «Ci sono la nonna e il nonno?». Ho mentito senza battere ciglio: «Non sono potuti venire». La mattina dopo, mia madre ha chiamato, ancora raggiante: «Ci servono 12.000 dollari per il terzo compleanno del nipote di Sandra». Nessuna scusa. Nessuna vergogna. Ho detto: «Va bene». Quella stessa sera, ho stampato la fattura dell’università di Maya e li ho invitati. Quando mia figlia finalmente ha parlato, mio padre ha abbassato lo sguardo e io ho spinto i fogli sul tavolo.