Le Genovesi Ericine: Dolce Tradizionale Siciliano dal Cuore Cremoso

Introduzione
Le Genovesi Ericine sono uno dei dolci più iconici della tradizione siciliana, originari di Erice, un pittoresco borgo medievale situato in provincia di Trapani. Questa prelibatezza deve il suo nome alla forma particolare, simile a un cappello genovese, e alla sua pasta frolla delicata che racchiude un cuore morbido e dolce. La ricetta, tramandata da generazioni, è stata perfezionata da Maria Grammatico, una delle custodi della tradizione pasticcera siciliana. Questo dolce è perfetto per una merenda speciale o per concludere un pasto con un tocco di dolcezza.

Ingredienti
Per la pasta frolla:

500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro (a temperatura ambiente)
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
Scorza grattugiata di 1 limone
Per il ripieno alla crema pasticcera:

500 ml di latte intero
100 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
50 g di amido di mais
1 bustina di vanillina o un baccello di vaniglia
Per decorare:

Zucchero a velo q.b.