Zuppa ricca di verdure con ricotta croccante: un pranzo nutriente e delizioso

Ingredienti:

Per la zuppa:

2 carote

1 zucchina grande

1 porro o una cipolla

1 gambo di sedano

1 patata

150 g di piselli (freschi o surgelati)

150 g di fagiolini

1 pomodoro maturo (facoltativo)

1,5 litri di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (timo, basilico, prezzemolo)

Per la ricotta croccante:

200 g di ricotta ben scolata

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Un filo d’olio per la cottura