Introduzione:
Mentre tutti si limitano a spalmare la classica maionese o salse già pronte, io ho scoperto un’alternativa sorprendente: il pesto di melanzane fatto in casa.
Un condimento cremoso, versatile e leggero che conquista al primo assaggio. Perfetto da spalmare su crostini, come salsa per la pasta o da usare come base per panini gourmet. E la cosa migliore? Una porzione apporta solo circa 170 Kcal.
Se cerchi qualcosa di nuovo, gustoso e allo stesso tempo salutare, questa ricetta fa al caso tuo.
Ingredienti (per 4 porzioni):
2 melanzane medie (circa 500 g)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di mandorle o pinoli tostati
Qualche foglia di basilico fresco
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
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