Introduzione:
La Crema Chiboust è una preparazione raffinata di origine francese che nasce dall’incontro tra la classica crema pasticcera e una soffice meringa italiana. Leggera, setosa e con una dolcezza equilibrata, questa crema veniva originariamente utilizzata per farcire la famosa torta “Saint-Honoré”, ma oggi è amata anche come dessert al cucchiaio o per arricchire torte, tartellette e bignè. Grazie alla sua consistenza ariosa e al gusto delicato, rappresenta una delle creme più scenografiche e apprezzate della pasticceria classica.
Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
200 ml di latte intero
70 g di zucchero semolato
50 ml di panna fresca liquida
20 g di amido di mais
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per la meringa italiana:
120 g di albumi (circa 3-4 albumi)
90 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
Istruzioni:
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