Medaglioni di melanzane fritte: la ricetta dell’antipasto veloce e saporito

I medaglioni di melanzane fritte sono un antipasto semplice e veloce, ideale anche come secondo piatto vegetariano, un’idea sfiziosa da proporre anche come ingrediente di farcitura per panini.

Per realizzarle, basterà tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, metterle a bagno nel latte leggermente salato prima di passarle nella farina, nelle uova sbattute e nel mix di pangrattato, parmigiano e aglio. I medaglioni di melanzane saranno poi fritti in olio extravergine di oliva ben caldo fino a doratura. Ecco come prepararle in poco tempo.

Prova anche la versione con i peperoni, i finocchi e quelli di patate. Inoltre sono tante le ricette con le melanzane che puoi realizzare, idee sfiziose e saporite per tutte le occasioni.

Ingredienti
MELANZANE
2
LATTE
400 ml
PANGRATTATO

60 gr
PARMIGIANO
50 gr
UOVA
2
AGLIO SCHIACCIATO