Introduzione
Se anche voi amate il fritto ma siete stufi di ritrovarvi con un risultato unto e molliccio, siete nel posto giusto. Vi svelerò il trucco della mia mamma, la vera “Regina del fritto”, per ottenere una panatura croccante, asciutta e leggera, capace di conquistare il palato di tutti. Seguendo questa ricetta, il vostro fritto sarà perfetto: dorato, croccante fuori e succoso dentro, senza l’antiestetico strato di unto che spesso rovina il piatto. Pronti a diventare maestri del fritto?
Ingredienti
500 g di ingredienti da friggere (pollo, pesce, verdure, mozzarella, ecc.)
150 g di farina 00
100 g di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per maggiore leggerezza)
2 uova grandi
200 ml di acqua ghiacciata (o birra fredda per un risultato più saporito)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di arachidi o olio di semi di girasole per friggere (abbondante)
Istruzioni



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