Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) in modo che sia alla giusta temperatura quando infornate il flan.
Rompete le uova in una ciotola. Sbattetele fino a ottenere un composto omogeneo.
Condite con sale e pepe, quindi incorporate la farina. Aggiungete due pizzichi di noce moscata e mescolate accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Versate gradualmente il latte, poi la panna, mescolando continuamente. Infine, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate fino a ottenere una pastella liscia e leggermente densa.
In una pirofila, versate uno strato di composto per il flan fino a coprire il fondo.
Distribuite la ratatouille uniformemente sul flan, quindi ricoprite con la pastella rimanente.
Cuocete il flan di ratatouille per 35 minuti, finché non si sarà rappreso e la superficie non sarà leggermente dorata.
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