RICETTA DEL BUDINO DI RISO CREMOSO

INGREDIENTI DELLA RICETTA (Per 4-6 persone)

1 litro di latte intero

100 g di riso a chicco corto (come Bomba o simili)

100 g di zucchero (regolare a piacere)

1 stecca di cannella

Scorza grattugiata di 1 limone (senza la parte bianca)
Scorza grattugiata di 1 arancia (facoltativa, per un aroma più intenso)

1 baccello di vaniglia o qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale

Cannella in polvere per guarnire

RICETTA DEL BUDINO DI RISO CREMOSO
In una pentola capiente, versare il latte e aggiungere la stecca di cannella, la scorza di limone e arancia e il baccello di vaniglia (se utilizzato).

Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando non è caldo, ma senza farlo bollire. Lasciare in infusione per 5-10 minuti e togliere dal fuoco.

Lavare il riso sotto l’acqua fredda per rimuovere parte dell’amido. Questo aiuta a prevenire la formazione di grumi.

Rimuovere le scorze e la stecca di cannella dal latte.

Riscalda il latte a fuoco medio-basso e aggiungi il riso. Mescola bene per evitare che si attacchi.

Cuoci il riso per circa 35-40 minuti, mescolando continuamente, soprattutto verso la fine.

Quando il riso è tenero e il composto inizia ad addensarsi, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene finché lo zucchero non si scioglie.

Cuoci per altri 5 minuti, mescolando. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna (50-100 ml) in questa fase.

Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il budino di riso per qualche minuto.

Versalo in coppette individuali o in una ciotola capiente.

Spolvera con cannella in polvere e lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

CONSIGLI FINALI
Il segreto per ottenere un budino cremoso è mescolare spesso e cuocere a fuoco basso. La pazienza è fondamentale.

Se si addensa troppo raffreddandosi, puoi aggiungere un po’ di latte caldo e mescolare.