Cioccolatini di gelatina all’arancia senza cottura

Fase 1: Lavare e preparare accuratamente tutta la frutta. Sbucciare le banane e tagliarle a fette spesse 1 cm. Pulire le fragole e tagliarle in quarti. Sbucciare i kiwi, tagliarli a fette e poi dividere ogni fetta in quarti.

Fase 2: Mettere la frutta preparata in una ciotola capiente. Condire con un filo di succo di limone fresco per evitare che annerisca e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti.

Fase 3: Cospargere con 100 g di zucchero e aggiungere 2 cucchiai di acqua. Amalgamare delicatamente gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti. Questo permetterà di rilasciare i succhi naturali e creare uno sciroppo leggero.

Preparazione della base di gelatina all’arancia

Fase 4: Grattugiare la scorza di entrambe le arance con una grattugia a fori fini, facendo attenzione a evitare la parte bianca amara. Mettere da parte la scorza. Dividere le arance in spicchi rimuovendo la scorza e le membrane, quindi tagliare tra le membrane per ottenere spicchi puliti. Passaggio 5: In una casseruola media, unire il succo d’arancia fresco, l’acqua e i restanti 100 g di zucchero. Mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero non inizia a sciogliersi.

Passaggio 6: In una piccola ciotola, mescolare l’amido di mais con 4 cucchiai del composto di succo d’arancia fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Passaggio 7: Scaldare la casseruola a fuoco medio e far sobbollire delicatamente il composto di arancia. Incorporare lentamente il composto di amido di mais, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Cottura del composto di gelatina

Passaggio 8: Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando continuamente, per 5-7 minuti, fino a quando il composto non si addensa notevolmente e ricopre il dorso di un cucchiaio. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di una crema pasticcera densa.

Passaggio 9: Togliere dal fuoco e filtrare il composto addensato attraverso un colino a maglie fitte per garantire la massima omogeneità. Incorporare la scorza d’arancia e lasciare raffreddare per 5 minuti.

Preparazione del dolce

Passaggio 10: Ungere leggermente lo stampo per ciambella o lo stampo ad anello per evitare che si attacchi. Distribuite uniformemente il composto di frutta candita sul fondo dello stampo, includendo anche gli spicchi d’arancia. Fase 11: Versate con cura la gelatina all’arancia tiepida sulla frutta, assicurandovi di riempire tutti gli spazi vuoti e di ricoprire completamente la frutta. Picchiettate delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria.

Fase 12: Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 5 ore o per tutta la notte, o finché il dessert non si sarà completamente solidificato.

Preparazione del dessert

Fase 13: Per sformare, immergete il fondo dello stampo in acqua tiepida per 10-15 secondi. Passate un coltello sottile lungo il bordo per staccare i bordi, quindi capovolgete su un piatto da portata.

Fase 14: Servite freddo e tagliate a spicchi con un coltello affilato. Guarnite con frutta fresca o foglie di menta, se lo desiderate.

Informazioni nutrizionali e tempo di preparazione