🍒Rotolo svizzero alle ciliegie della Foresta Nera: un classico rivisitato!

Preparazione:
Montate gli albumi a neve ferma. Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso, aggiungendo lentamente l’acqua calda e continuando a sbattere fino a quando il composto non si addensa.

Mescolate la farina con il lievito in polvere e il cacao in polvere, setacciatela nel composto di uova e incorporatela delicatamente. Infine, incorporate con cura gli albumi montati a neve.

Stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti.

Sformate la torta ancora calda su un canovaccio da cucina cosparso di zucchero, rimuovete la carta da forno e arrotolatela delicatamente con il canovaccio. Lasciatela raffreddare completamente.

Scolate le ciliegie, conservando il succo. Scaldate due terzi del succo con le ciliegie. Sciogliete l’amido di mais nel succo rimanente e incorporatelo alle ciliegie che sobbollono. Lasciate addensare brevemente e poi lasciate raffreddare.

Montate la panna con lo stabilizzante e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza soda.

Srotolate il pan di Spagna, irroratelo con il kirsch, spalmatevi sopra due terzi della panna montata e distribuite le ciliegie. Arrotolate delicatamente il rotolo.

Spalmate la panna montata rimanente sulla superficie, decorate con scaglie di cioccolato e guarnite con ciliegie fresche a piacere. Fate raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.

Consiglio: Questo rotolo può essere preparato con un giorno di anticipo: è ancora più buono dopo essersi raffreddato!

Buon appetito! 🍫🍒