🍽️ Polpette di Salisbury con salsa ai funghi fatta in casa

👩‍🍳 Preparazione
🔹 1. Preparare le polpette Salisbury
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla grattugiata, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, il ketchup, la salsa Worcestershire e la senape.

Aggiungere sale e pepe.

Mescolare delicatamente con le mani, senza lavorare troppo la carne (altrimenti diventerà compatta).

Formare 4 polpette grandi e appiattite o 6 di medie dimensioni.

💡 Consiglio dello chef: inumidire leggermente le mani per evitare che la carne si attacchi.

🔹 2. Preparare le polpette
Scaldare una padella capiente con un filo d’olio d’oliva.

Adagiarvi le polpette e cuocerle per 3-4 minuti per lato.

Toglierle dalla padella (finiranno di cuocere nella salsa).

🔥 Dovrebbero essere ben dorate, ma non completamente cotte.

🔹 3. Preparare la salsa ai funghi
Nella stessa padella, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla per 2 minuti.

Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando l’acqua non sarà evaporata (circa 5 minuti).
Infarinare leggermente e mescolare per 1 minuto, fino a formare un roux leggero.

Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la salsa Worcestershire e lasciarla addensare per 3-5 minuti.
Aggiungere la panna a piacere.

🔹 4. Terminare la cottura
Rimettere le polpette nella salsa.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Girarle a metà cottura per farle inzuppare nella salsa. ✨ La salsa dovrebbe essere abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio e le polpette dovrebbero essere perfettamente tenere.

🍽️ Consigli per la preparazione e varianti
✔ Ingredienti ideali:
Purè di patate fatto in casa
Riso bianco
Pasta fresca
Fagiolini al vapore
✔ Varianti gourmet:
Aggiungete un pizzico di timo o rosmarino.

Per un sapore più intenso, sostituite la panna acida con un po’ di formaggio fresco.

Per un sapore più intenso, aggiungete funghi champignon.

✔ Conservazione:
Si conservano in frigorifero per 3 giorni.
Si possono congelare fino a 2 mesi.

💬 Conclusione
Le polpette di Salisbury in salsa di funghi sono un piatto davvero confortante, facile da preparare e incredibilmente gustoso. Il segreto del successo? Carne sufficientemente grassa, una cottura delicata e una salsa ben bilanciata.

Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti con cosa vi piace servire le polpette!

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