Echi di storie Dopo anni di silenzio, mia madre si presentò improvvisamente al mio ristorante. “Tua sorella è disoccupata, cedele il locale”, mi ordinò. Quando le offrii invece un posto da cameriera, mi spinse e mi gettò dell’acqua in faccia. “È preziosa, come osi farla servire ai tavoli?”, urlò. Non piansi. Risposi freddamente: “Allora abituati a essere una senzatetto”. Non aveva idea di chi fosse la casa in cui vivevano…

Preparazione del pollo:
Tagliate il petto di pollo a strisce o a cubetti. Condite con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva, quindi lasciate riposare per qualche minuto.

Preparazione:
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Soffriggete a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiunta del pollo:
Aggiungete il pollo e rosolatelo su tutti i lati fino a doratura. Aggiungete l’aglio per un sapore più intenso.

Preparazione della panna:
Versate la panna e il latte in un pentolino, mescolate bene e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete la senape e un pizzico di noce moscata.

Formaggio e cremosità:
Aggiungete la mozzarella e il parmigiano grattugiato. Mescolate continuamente fino a quando i formaggi non si saranno completamente sciolti, creando una salsa densa e vellutata.

Completamento e servizio:
Fate sobbollire per altri 3-4 minuti a fuoco basso, fino a quando il pollo non sarà tenero e la salsa ben amalgamata. Servite immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Consigli per servire e conservare:

Servite il pollo cremoso con riso basmati, purè di patate o pasta corta: la salsa al formaggio assorbirà perfettamente ogni singola goccia!

Se avanza, conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Riscaldatelo in un pentolino con un goccio di latte o panna per ripristinare la sua cremosità originale.

Varianti:

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