Torta di Mele di Iginio Massari: Il Segreto della Sofficità Assoluta
Non è la solita torta di mele. La versione firmata dal Maestro Iginio Massari è un capolavoro di equilibrio: una consistenza quasi “nuvolosa”, un profumo intenso di burro e vaniglia e una superficie elegantemente decorata con fettine di mela disposte a raggiera.
Gli Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
Mele (Golden o Renette): 600g (pulite e tagliate a fette sottili)
Zucchero: 200g
Burro morbido: 150g
Uova medie: 3 (a temperatura ambiente)
Farina 00: 250g
Latte intero: 100ml
Lievito per dolci: 16g (una bustina)
Aromi: Scorza di limone grattugiata e un baccello di vaniglia
Sale: un pizzico
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