Torta di Natale alla ricotta senza farina

Preparazione
Prepara la base: in una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi l’uovo e mescola con una spatola o una frusta a mano finché il composto sarà uniforme.
Unisci la fecola di patate setacciata e amalgama fino a ottenere una crema densa ma fluida.
A questo punto incorpora i canditi, l’uvetta ammollata e asciugata e i pinoli. Mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
Versa l’impasto in una teglia da 22–24 cm di diametro (preferibilmente a cerniera) foderata con carta forno o unta leggermente d’olio.
Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, modalità ventilata.
La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e, inserendo uno stecchino al centro, uscirà asciutto.
Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.