Lava le patate dolci, sbucciale e lessale in acqua leggermente salata finché risultano morbide. Scolale e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea.
Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglialo a striscioline.
In una padella scalda l’olio extravergine con lo spicchio d’aglio schiacciato, aggiungi il cavolo nero e fallo saltare per 5–7 minuti finché è tenero. Regola di sale e pepe, poi elimina l’aglio.
In una ciotola unisci la purea di patate dolci, il cavolo nero, l’uovo e il pangrattato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe.
Versa metà del composto in una pirofila leggermente unta, distribuisci la provola a fette o a cubetti e copri con il restante composto.
Spolvera la superficie con un po’ di pangrattato.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie risulta dorata.
Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Perfetto come piatto unico per cena, magari accompagnato da un’insalata fresca.
Ottimo anche il giorno dopo, leggermente riscaldato.
Si conserva in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti
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