Baccalà e Patate: la Ricetta Contadina Pronta in 20 Minuti, Semplice e Profumata

A piacere:

Olive verdi, nere o taggiasche

Papaccelle o verdure sott’aceto
(se usi i sott’aceti, evita limone o aceto nella marinatura)

Istruzioni

Prepara la marinatura: in una ciotolina mescola olio extravergine, prezzemolo tritato finissimo, 1 spicchio d’aglio schiacciato, succo di limone o aceto e, se gradito, peperoncino a rondelle.

Prepara il baccalà: sciacqualo sotto acqua corrente, controlla eventuali spine e taglialo in pezzi da 5–6 cm.

Cuoci il baccalà: mettilo in una pentola con acqua fredda, 2 spicchi d’aglio in camicia, gambi di prezzemolo e alloro. Porta a bollore e cuoci per 10–12 minuti. Scolalo delicatamente con una schiumarola.

Cuoci le patate: nella stessa acqua aromatizzata aggiungi le patate a tocchetti piccoli, sala leggermente e cuoci per circa 8 minuti dal bollore.

Assembla: scola patate e baccalà, elimina gli aromi e trasferisci tutto in una pirofila.

Condisci: aggiungi la marinatura, eventuali olive o sott’aceti e mescola con delicatezza per non rompere il pesce.

Servi: gusta caldo o tiepido.

Suggerimenti per servire e conservare

Ottimo come piatto unico o secondo leggero.

Accompagnalo con pane rustico per raccogliere il condimento.

Si conserva in frigorifero per 1 giorno; riportalo a temperatura ambiente prima di servirlo.

Varianti