Frittelle di Zucchine al Formaggio: il Piatto Vegetariano che Conquista Tutti

Introduzione

Chi ha detto che per portare in tavola qualcosa di davvero gustoso serva per forza la carne? Queste frittelle di zucchine e formaggio dimostrano il contrario: sono croccanti fuori, morbide dentro e ricche di sapore, perfette per un pranzo leggero, una cena veloce o come antipasto sfizioso. Prepararle è semplice e il risultato sorprende anche i palati più scettici.

Ingredienti

2 zucchine medie, grattugiate

Sale q.b. (per eliminare l’acqua delle zucchine)

1 patata media, grattugiata

1 carota, grattugiata

2 uova

1 rametto di prezzemolo fresco, tritato finemente

50–100 g di formaggio grattugiato a scelta (parmigiano, mozzarella, feta o mix)

Pepe nero q.b.

2–3 cucchiai di farina o pangrattato (solo se necessario)

Olio extravergine d’oliva per la cottura

Istruzioni