Ingredienti (misure esatte)
Per il pan di Spagna al cioccolato
40 g di farina
20 g di cacao amaro in polvere
50 g di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per la mousse ultra leggera (senza panna, senza gelatina)
5 albumi
180 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
Per la glassa al cioccolato lucida
90 g di panna fresca
60 g di cioccolato fondente
Attrezzatura consigliata
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