Rotolo al Cocco con Mascarpone e Cioccolato Bianco: il dessert estivo che si scioglie in bocca

Prepara la base: Monta uova e zucchero finché non diventano chiare e spumose.

Aggiungi gli ingredienti secchi: Unisci farina, lievito, cocco e vaniglia, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Cottura: Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 10–12 minuti.

Arrotola: Sforna e arrotola subito la base ancora calda usando un canovaccio leggermente umido. Fai raffreddare così.

Prepara la crema: Mescola il mascarpone con il cioccolato bianco fuso e lo zucchero a velo. Aggiungi il cocco rapè.

Farcisci: Srotola delicatamente la base, spalma la crema e arrotola di nuovo.

Riposo: Avvolgi il rotolo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora.

Servi: Decora con cocco e scaglie di cioccolato bianco, poi taglia a fette.

Suggerimenti per servire e conservare:

Per un risultato più leggero, sostituisci metà mascarpone con yogurt greco.

Il rotolo si conserva in frigo 2–3 giorni ben coperto.

Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente 5 minuti per esaltarne la cremosità.

Ottimo accompagnato da frutti rossi freschi o lamponi.

Varianti: