La ricetta argentina che non smette mai di stupire

Questa salsa chimichurri argentina mi è entrata nel cuore : si fa in 10 minuti , perfetta per insaporire carne , bruschette  e verdure alla griglia 

La prima volta che ho sentito parlare della salsa chimichurri ero scettica : “una salsa tutta verde, a base di prezzemolo? E cosa avrà mai di speciale?”.
Poi l’ho assaggiata in un ristorante argentino , servita insieme a una grigliata mista, e devo dire che è stato amore al primo cucchiaio . Fresca, pungente, leggermente piccante  e profumata , questa salsa ha la capacità di trasformare anche la carne più semplice o delle verdure grigliate in un piatto ricco di carattere. Da allora la preparo spesso a casa : bastano dieci minuti, ingredienti comuni e un pizzico di pazienza nel tritare bene le erbe.

Il bello del chimichurri è che è una salsa “viva” : ogni volta viene leggermente diversa, a seconda del prezzemolo che si trova, della quantità di aglio  che si mette (io confesso che a volte abbondo ) e della nota piccante. È perfetta per chi ama la cucina semplice ma con carattere , ed è anche una di quelle ricette furbe da preparare in anticipo perché riposando in frigo diventa ancora più buona .

 Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: nessuna
Totale: 10 minuti

 Porzioni
Circa 2/3 di tazza di salsa (abbastanza per 4 persone come condimento)

 Calorie
Circa 70 kcal per cucchiaio

 Ingredienti
⅓ tazza di olio extravergine d’oliva 
2 cucchiai di aceto di vino bianco 
1 spicchio d’aglio tritato finemente 
½ cucchiaino di sale marino 
¼ cucchiaino di origano secco 
¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi  (puoi aumentare o diminuire in base al gusto)
¼ cucchiaino di paprika affumicata 
½ tazza di prezzemolo fresco tritato finemente (circa un mazzetto piccolo)