Fettuccine alla papalina la pasta

Preparazione passo dopo passo
 Prepara la base
Trita la cipolla e falla appassire dolcemente nel burro. Deve diventare traslucida, non dorata — il segreto di un sapore dolce e raffinato. 

 Aggiungi il prosciutto
Taglia il prosciutto a listarelle sottili e fallo rosolare per 2–3 minuti. Deve sprigionare aroma ma restare morbido, non croccante. 

 Prepara la crema
In una ciotola, sbatti i tuorli con parmigiano, sale e pepe. Aggiungi la panna se vuoi una versione più vellutata. La panna stabilizza la crema, ma la ricetta originale non la prevede.

 Cuoci le fettuccine
Cuoci la pasta in acqua salata per pochi minuti. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura per la mantecatura.

 Unisci tutto
Scola le fettuccine e trasferiscile nella padella con prosciutto e cipolla. Mescola, poi togli dal fuoco e aggiungi la crema di tuorli e parmigiano. Manteca velocemente con un po’ d’acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa e lucida. 

 Servi
Impiatta e completa con una spolverata di parmigiano e pepe nero. Il risultato? Un piatto cremoso, dorato e profumato — degno della tavola del Papa.