Blanquette di salmone con porri

1. In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i porri e le carote e cuoci per alcuni minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono leggermente.

2. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

3. Aggiungi la farina alle verdure e mescola bene per formare un roux. Continua a mescolare per circa un minuto per cuocere la farina.

4. Versa gradualmente il brodo di pesce o vegetale nella pentola, mescolando costantemente per evitare grumi. Porta il composto ad ebollizione e continua a mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.

5. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi la panna fresca. Mescola bene per incorporarla nella salsa.

6. Aggiungi i cubetti di salmone alla pentola e cuoci per circa 5-7 minuti, o fino a quando il salmone è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.