Gateau di Patate

Ingredienti
Patate a pasta gialla: 1.4 kg

Procedimento
Lessare le patate: Inizia lessando le patate non sbucciate in acqua fredda. Calcola circa 30-40 minuti a partire dall’ebollizione. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta: dovrà affondare senza difficoltà.
Schiacciare le patate: Una volta pronte, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate quando sono ancora calde, senza rimuovere la buccia. Lasciale raffreddare completamente.
Preparare i salumi e formaggi: Nel frattempo, taglia a cubetti il fiordilatte ben asciutto, il salame napoletano e il prosciutto cotto.
Mescolare l’impasto: Quando le patate saranno fredde, aggiungi le uova e condisci con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Mescola bene con una forchetta e aggiungi un goccio di latte per ammorbidire il composto.
Unire i condimenti: Aggiungi il prosciutto, il salame e il fiordilatte, amalgamando il tutto. L’impasto dovrà risultare morbido; se è troppo farinoso, puoi aggiungere un altro uovo.
Preparare la teglia: Imburra una teglia quadrata o rettangolare (la nostra è 25 x 20 cm) e copri il fondo con pangrattato. Distribuisci l’impasto, livellandolo bene.