Pasta con Crema di Noci, Pancetta Croccante e Burrata Cremosa: Un Capolavoro di Gusto Italiano”

Prepara la crema di noci:

In un mixer, aggiungi i gherigli di noci, l’aglio, il Parmigiano, l’olio extravergine e un pizzico di sale.

Frulla fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Se necessario, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta o un po’ di panna per rendere la crema più fluida.

Cuoci la pasta:

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.

Conserva un bicchiere di acqua di cottura prima di scolare.

Prepara la pancetta:

In una padella antiaderente, rosola la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.

Scolala su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

Manteca la pasta:

Versa la pasta nella padella con la crema di noci e un po’ di acqua di cottura.

Mescola delicatamente finché la pasta sarà completamente avvolta dalla crema.

Aggiungi la pancetta croccante e mescola ancora per qualche secondo.

Completa il piatto:

Impiatta e aggiungi al centro di ogni porzione un pezzo di burrata.

Condisci con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi la pasta subito, quando la burrata è ancora fresca e si fonde leggermente con il calore della pasta.

Se avanza, conservala in un contenitore ermetico in frigo per massimo 1 giorno. Prima di riscaldarla, aggiungi un cucchiaio di latte o panna per ridare cremosità.

Per un tocco elegante, puoi aggiungere qualche goccia di miele o granella di noci tostate sopra la burrata al momento di servire.

Varianti: