Prepara le patate:
Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti piccoli. Metti i cubetti in una pentola con acqua leggermente salata e lessali per circa 10 minuti, fino a quando risultano morbidi ma non sfatti.
Schiaccia e condisci:
Scola le patate e schiacciale in una ciotola con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi le uova, la farina, il parmigiano, sale e pepe, quindi mescola bene fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Prepara il ripieno:
Taglia il formaggio filante e il prosciutto cotto a pezzetti.
Crea la frittata:
Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d’olio e versa metà del composto di patate, livellandolo bene.
Aggiungi il ripieno di formaggio e prosciutto, distribuendolo in modo uniforme, poi copri con il resto del composto di patate, pressando leggermente con una spatola per sigillare i bordi.
Cottura perfetta:
Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti per lato, aiutandoti con un piatto per girarla. Quando sarà dorata su entrambi i lati, la tua frittata sarà pronta.
Servi e gusta:
Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarla. All’interno troverai un cuore cremoso e filante che conquisterà tutti al primo morso!
Suggerimenti per servire e conservare:
Servila calda o tiepida con una fresca insalata mista o pomodorini al basilico.
Puoi conservarla in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldarla in padella o al forno.
Perfetta anche per il pranzo al sacco o tagliata a cubetti come antipasto o finger food.
Varianti:
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