Ingredienti:
Per la zuppa:
2 carote
1 zucchina grande
1 porro o una cipolla
1 gambo di sedano
1 patata
150 g di piselli (freschi o surgelati)
150 g di fagiolini
1 pomodoro maturo (facoltativo)
1,5 litri di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere (timo, basilico, prezzemolo)
Per la ricotta croccante:
200 g di ricotta ben scolata
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio per la cottura
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