Ricetta Gratin Di Melanzane Ripiene: Una Delizia Vegetariana!

Ingredienti:

2 melanzane grandi

1 cipolla piccola

2 pomodori maturi o 200 g di polpa di pomodoro

1 zucchina piccola (opzionale)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

60 g di pangrattato

80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

100 g di mozzarella o scamorza a cubetti

Sale e pepe q.b.

Basilico o prezzemolo fresco tritato