1 kg di manzo (bretzel o controfiletto)
3 spicchi d’aglio
un po’ di sale
un po’ di pepe
1 carota (grande)
3 gambi di sedano
3 cipolle
3 cucchiai di olio d’oliva
1 foglia di alloro
2 cucchiaini di timo
3 chiodi di garofano
400 ml di vino rosso forte
4 pomodori
750 ml di brodo
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