Frittelle di Zucchine e Patate: Croccanti Fuori, Morbide Dentro — Il Comfort Food Perfetto per Ogni Occasione! 

Preparazione delle verdure:

Lava bene le zucchine e pelale solo se la buccia è troppo dura.

Sbuccia le patate.

Grattugia entrambe con una grattugia a fori larghi.

Eliminare l’acqua in eccesso:

Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta con un pizzico di sale.

Lasciale riposare per 10 minuti, poi strizzale bene con le mani o un canovaccio pulito: questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti!

Preparare l’impasto:

In una ciotola capiente, unisci zucchine e patate strizzate, uova, farina, formaggio, aglio, cipolla, sale, pepe e prezzemolo.

Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un composto compatto ma non troppo asciutto. Se serve, aggiungi un po’ di farina in più.

Cottura:

Scalda abbondante olio in una padella antiaderente.

Quando è ben caldo, versa un cucchiaio di impasto per ogni frittella e appiattiscilo leggermente.

Friggi 2-3 minuti per lato finché non diventano dorate e croccanti.

Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

👉 In alternativa, puoi cuocerle in forno: disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:

Servile appena fritte, quando sono calde e croccanti: puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt, maionese al limone o panna acida.

Se vuoi conservarle, mettile in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.

Per riscaldarle, basta 5-6 minuti in forno o in friggitrice ad aria a 180°C per farle tornare croccanti.

Puoi anche congelarle da cotte: al momento di servirle, riscaldale direttamente senza scongelarle.

🌈 Varianti golose: