Introduzione:
La ciabatta è uno dei pani più amati della tradizione italiana: crosta sottile e croccante, mollica soffice e alveolata, gusto delicato che si sposa perfettamente con ogni farcitura. Prepararla a casa può sembrare complicato, ma con pochi ingredienti e un po’ di pazienza potrai ottenere un pane che nulla ha da invidiare a quello del panificio. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo, dalla preparazione del prefermento fino alla cottura finale, per sfornare ciabatte perfette.
Ingredienti (per 3 ciabatte):
Per il poolish (fermentazione iniziale):
450 g di farina
450 ml di acqua
7 g di lievito fresco
Per l’impasto finale:
Tutto il poolish (circa 900 g)
300 g di farina
120 ml di acqua
14 g di sale
Istruzioni:
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