Cotolette di Zucca Croccanti: la ricetta che conquista grandi e piccoli

Preparare la zucca
Taglia la zucca a fette spesse, eliminando la buccia. Assicurati che i pezzi non siano troppo sottili, così resteranno morbidi dentro e croccanti fuori.

Preparare gli ingredienti per l’impanatura

In un piatto disponi la farina.

In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

In un altro piatto mescola il pane grattugiato con il parmigiano (se usi).

Impanare le fette di zucca
Passa ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura.

Cuocere le cotolette di zucca

In padella: friggi le fette in olio caldo fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

In forno: disponi le cotolette su una teglia con carta forno, spennellale con olio e cuoci a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servile calde e croccanti, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o maionese leggera.

Puoi abbinarle a una fresca insalata o a un contorno di patate al forno.

Conservale in frigo per massimo 2 giorni, riscaldandole in forno per ridare croccantezza.

Evita il microonde, che le renderebbe molli.

Varianti: