Preparazione del forno e ingredienti: preriscalda il forno a 200 °C. Lava bene le patate e tagliale a cubi medi, lasciando la buccia per più gusto e fibre.
Condimento del pollo: asciuga bene i pezzi di pollo con carta da cucina, quindi condiscili con sale e pepe nero.
Assemblaggio nella teglia: in una grande pirofila o padella da forno, disponi il pollo, le patate e gli spicchi d’aglio interi. Versa sopra il burro fuso e mescola delicatamente.
Cottura: inforna per circa 45–55 minuti, girando i pezzi a metà cottura. Quando la pelle sarà dorata e croccante e il pollo avrà raggiunto i 75 °C interni, sarà pronto.
Ultimo tocco: a 10 minuti dalla fine, versa lo sciroppo d’acero sopra il pollo e le patate. Lascia caramellare leggermente per un gusto unico.
Riposo e servizio: estrai la teglia dal forno, lascia riposare per 5 minuti e servi ben caldo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi il piatto con un’insalata verde fresca per bilanciare la ricchezza del pollo.
Puoi accompagnarlo con pane rustico per raccogliere i succhi della cottura.
Se avanza, conserva in frigo in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Per riscaldare, usa il forno a 180 °C per 10 minuti: manterrà la croccantezza.
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