Preparazione delle mele: lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili. Aggiungete la cannella in polvere e mescolate delicatamente, lasciandole insaporire.
Montare le uova: in una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli ingredienti secchi: setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorporateli al composto di uova, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Aggiungere l’olio: versate l’olio a filo continuando a mescolare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
Assemblare la torta: versate metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, distribuite metà delle fettine di mela, coprite con il restante impasto e decorate con le mele rimaste in superficie.
Cottura: cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Servire: lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo e gustate.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert raffinato.
Ottima anche a colazione accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni (avendo cura di coprirla bene per non farla seccare).
Varianti:
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