Tiramisù autentico: il dolce che racconta l’Italia”

Prepara il caffè: metti da parte circa 300 ml di caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.

Lavora i tuorli: in una ciotola monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi il mascarpone: incorpora il mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente per ottenere una crema omogenea.

Monta gli albumi: a parte, monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarli.

Assembla il dolce: inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè (senza lasciarli troppo a lungo per evitare che si sfaldino) e disponili in una pirofila. Copri con uno strato di crema al mascarpone. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

Rifinitura: spolvera la superficie con abbondante cacao amaro setacciato.

Riposo: lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servi il tiramisù ben freddo, magari decorato con una spolverata extra di cacao appena prima di portarlo in tavola.

Puoi prepararlo il giorno prima: il riposo in frigo ne esalta ancora di più i sapori.

Conservalo coperto in frigorifero e consumalo entro 2 giorni per garantire freschezza e sicurezza, dato l’uso delle uova crude.

Varianti: