Preparare le zucchine: lavale e tagliale a rondelle sottili o a cubetti piccoli.
Rosolare: in una padella capiente scalda l’olio con l’aglio. Aggiungi le zucchine e falle saltare per 7-8 minuti finché diventano morbide ma ancora verdi. Elimina l’aglio.
Cuocere la pasta: lessa la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conserva un mestolo di acqua di cottura.
Unire i sapori: aggiungi la pasta scolata nella padella con le zucchine. Versa un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
Aromatizzare: aggiungi la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Mescola bene per creare una crema leggera.
Finale: completa con il basilico fresco spezzettato e, se desideri, una spolverata di Parmigiano. Servi subito.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la pasta calda, con un filo d’olio extravergine a crudo per esaltare i profumi.
Puoi conservarla in frigorifero per massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. Per rigenerarla, scaldala in padella con un goccio d’acqua o olio.
Aggiungi mandorle o pinoli tostati al momento del servizio per un tocco croccante.
Varianti
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