Croissant al burro fatti in casa: la guida completa passo dopo passo 

Preparare l’impasto

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.

In una ciotola grande unisci farina, zucchero e sale. Aggiungi il latte caldo e il lievito attivato. Impasta fino a ottenere una palla liscia.

Copri con pellicola e lascia lievitare 1 ora in un luogo caldo.

Preparare il panetto di burro

Taglia il burro a fette e disponilo tra due fogli di carta forno.

Stendilo con un mattarello formando un rettangolo piatto e uniforme. Mettilo in frigo.

Sfogliatura

Stendi l’impasto in un grande rettangolo.

Posiziona il burro al centro e richiudi i lati sopra di esso, come un pacchetto.

Stendi di nuovo l’impasto e piegalo in tre (come una lettera). Riponi in frigo 30 minuti.

Ripeti questa operazione 3 volte, rispettando i tempi di riposo.

Formare i croissant

Stendi l’impasto in un rettangolo ampio e taglia dei triangoli lunghi.

Arrotola ogni triangolo partendo dalla base fino alla punta, curvando leggermente le estremità.

Lievitazione finale

Disponi i croissant su una teglia rivestita di carta forno.

Coprili e lasciali lievitare 1-2 ore, finché raddoppiano di volume.

Cottura

Spennella con uovo sbattuto per una doratura perfetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 18-22 minuti, fino a quando saranno gonfi e dorati.

Suggerimenti per servire e conservare

Servi i croissant tiepidi con marmellata, miele o una spolverata di zucchero a velo.

Puoi farcirli con crema pasticcera o cioccolato prima della cottura.

Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno, oppure congelali da cotti e riscaldali in forno per 5-7 minuti prima di servirli.

Varianti