2 barbabietole cotte
2 cucchiai di succo di limone
4 cetrioli freschi
3 uova sode
Un mazzetto di cipollotti
Un mazzetto di aneto
900 ml (3 3/4 tazze) di kefir o yogurt
300 ml (1 1/4 tazze) di acqua minerale
1-2 cucchiai di senape americana (delicata)
Sale e pepe nero macinato a piacere
Istruzioni
Ecco come preparare la zuppa:
Preparate le barbabietole: grattugiate finemente o a pezzetti medi le barbabietole cotte. Mettetele in una pentola capiente.
Aggiungete il succo di limone: mescolate il succo di limone con le barbabietole grattugiate. Preparate i cetrioli: grattugiate grossolanamente o tritate finemente i cetrioli freschi. Aggiungeteli alla pentola.
Preparate le uova: grattugiate o tritate finemente le uova sode e aggiungetele alla pentola.
Potrei mangiare questa zuppa per tutta l’estate! È così deliziosa che la preparerai ogni settimana!
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