Un dolce segreto di San Sebastián: La Viña Queso Tarta

Al cioccolato: aggiungere 150 g di cioccolato fondente fuso all’impasto per una versione più golosa.

Senza zucchero: sostituire lo zucchero con eritritolo o un dolcificante naturale.

Mini porzioni: cuocere l’impasto in stampini monoporzione riducendo il tempo di cottura a circa 20 minuti.

FAQ

1. La superficie deve bruciarsi davvero?
Sì! La crosticina scura è il tratto distintivo della La Viña. Non è un errore, ma il suo segreto.

2. Posso congelarla?
Sì, si può congelare già porzionata. Basta avvolgere ogni fetta nella pellicola e conservarla fino a 2 mesi.

3. Si può usare un altro formaggio al posto del Philadelphia?
Certo, basta che sia un formaggio spalmabile cremoso. Anche la ricotta lavorata finemente può funzionare.

4. Perché il centro rimane tremolante?
È normale: una volta raffreddata e riposata in frigo, la torta si compatta raggiungendo la consistenza ideale.