Berliner Brötchen: la magia soffice della tradizione tedesca fatta in casa

Preparare il lievito
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti, fino a quando si forma una leggera schiuma.

Impasto
In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere l’uovo, il burro morbido e il latte con il lievito. Impastare a mano o con una planetaria fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Prima lievitazione
Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché raddoppia di volume.

Formare i panini
Dividere l’impasto in 12 pezzi uguali, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Seconda lievitazione
Coprire e lasciare lievitare altri 30–40 minuti.

Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C statico. Spennellare i panini con un po’ di latte o uovo sbattuto e infornare per 20–25 minuti, finché diventano dorati in superficie.

Suggerimenti per servire e conservare

Servili ancora tiepidi con marmellata di frutti rossi o Nutella per una colazione golosa.

Ottimi anche con formaggi e salumi, diventano un perfetto spuntino salato.

Si conservano freschi per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.

Per mantenerli soffici più a lungo, puoi congelarli appena freddi e riscaldarli al momento.

Varianti