Attivare il lievito: in una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero in metà dell’acqua tiepida. Lasciare riposare 5-10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
Preparare l’impasto: unire la farina, il sale e l’olio in una ciotola capiente. Versare il mix di lievito e la restante acqua. Mescolare fino a ottenere un composto morbido.
Impastare: trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo per circa 8-10 minuti finché diventa liscio ed elastico.
Prima lievitazione: mettere l’impasto in una ciotola unta, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Formare il pane: dare all’impasto la forma desiderata (pagnotta o filoncino) e adagiarlo su una teglia rivestita con carta da forno.
Seconda lievitazione breve: lasciare riposare per altri 20-30 minuti.
Cottura: preriscaldare il forno a 220°C, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti finché il pane è dorato e, battendo leggermente sul fondo, suona “vuoto”.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi il pane ancora tiepido, accompagnato da olio extravergine o burro fuso.
Per mantenerlo morbido, avvolgilo in un panno di cotone una volta raffreddato.
Se vuoi conservarlo più a lungo, affettalo e congelalo: basterà scaldare le fette in forno o tostapane per riaverlo fragrante.
Varianti:
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