Melanzane gratinate al forno con pomodori e formaggio: il contorno mediterraneo che conquista tutti”

Preparare le melanzane: lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro.

Eliminare l’amaro (opzionale ma consigliato): disponete le fette su un vassoio, cospargetele di sale grosso e lasciatele riposare per 30 minuti. Poi sciacquatele e asciugatele.

Cottura preliminare: disponete le fette di melanzane su una teglia con carta da forno, spennellatele con olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché diventano morbide.

Comporre il piatto: in una pirofila leggermente unta alternate strati di melanzane, pomodori a fette e formaggio filante. Condite con un pizzico di sale, pepe e basilico.

Ultimo tocco: spolverate con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio.

Gratinatura: infornate a 200°C per 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante.

Servizio: lasciate riposare qualche minuto prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Suggerimenti per servire e conservare

Servite le melanzane calde come contorno per carne e pesce, oppure tiepide come piatto vegetariano principale.

Si accompagnano bene a pane casereccio o a una focaccia.

Conservazione: in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, durano fino a 2 giorni. Riscaldatele in forno per mantenere la croccantezza.

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