Prepara la pastella: in una ciotola grande sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, alternandola con il latte, e mescola con una frusta per evitare grumi.
Incorpora il burro: aggiungi il burro fuso e, se preferisci, anche lo zucchero per la versione dolce. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
Riposo veloce (facoltativo): se hai tempo, lascia riposare la pastella per 15 minuti; in caso contrario, puoi usarla subito.
Cuoci le crêpes: scalda una padella antiaderente, ungi leggermente con burro e versa un mestolino di pastella. Inclina la padella per distribuire il composto in modo uniforme.
Gira la crêpe: dopo 1-2 minuti, quando i bordi iniziano a staccarsi, gira delicatamente e cuoci ancora 30-40 secondi.
Impila e servi: ripeti fino a esaurire la pastella e impila le crêpes su un piatto coprendole con un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde con nutella, marmellata, miele, zucchero a velo o frutta fresca.
Per una versione salata, farciscile con prosciutto, formaggio, spinaci o salmone.
Puoi conservarle in frigo per 2 giorni, coperte con pellicola alimentare.
Se vuoi conservarle più a lungo, congela le crêpes separandole con carta forno; al momento dell’uso scaldale in padella o in microonde.
Varianti:
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