Pesto Mediterraneo Estivo: la salsa profumata che preparo al posto del sugo

Introduzione

Quando le giornate diventano calde e il tempo in cucina si riduce, questa ricetta è la mia alleata perfetta: un pesto mediterraneo fresco, veloce e leggero. In soli 5 minuti puoi ottenere un condimento che non solo sostituisce il sugo tradizionale, ma porta con sé tutti i profumi del Sud Italia: basilico, pomodorini secchi e olio extravergine. Lo preparo in anticipo, lo conservo in frigo e mi salva ogni volta che voglio un piatto gustoso senza accendere troppo i fornelli.

Ingredienti (per circa 4 porzioni)

🌿 60 g di foglie di basilico fresco

🍅 80 g di pomodori secchi sott’olio (ben sgocciolati)

🧄 1 spicchio d’aglio (facoltativo, per chi ama il gusto deciso)

🌰 40 g di mandorle pelate (o pinoli, se preferisci)

🧀 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

🧀 30 g di Pecorino stagionato grattugiato (opzionale per un sapore più intenso)

🫒 80 ml di olio extravergine di oliva

🧂 Sale q.b.

🌶️ Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni