Preparazione delle verdure: Lava accuratamente tutte le verdure. Pela le carote e le patate, tagliandole a cubetti. Affetta finemente porro, cipolla e sedano. Se usi la radice di prezzemolo, tagliala a fettine sottili.
Soffritto aromatico: In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi cipolla, porro e sedano, facendoli rosolare per 5 minuti finché diventano morbidi e sprigionano aroma.
Cottura delle verdure: Unisci le carote, le patate e la radice di prezzemolo. Mescola bene e lascia insaporire per altri 3 minuti.
Aggiunta di liquidi: Versa l’acqua o il brodo vegetale, aggiungi sale, pepe e curcuma. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
Finitura: Se preferisci una consistenza cremosa, frulla parte della zuppa con un frullatore a immersione. Per una versione più rustica, lasciala così com’è.
Servizio: Impiatta la zuppa ben calda e guarnisci con erbe fresche tritate.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi con crostini di pane integrale, grissini o focaccia appena sfornata.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva o una spolverata di parmigiano per arricchire il sapore.
Conserva la zuppa in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Si può anche congelare fino a 2 mesi; in tal caso, lasciala raffreddare completamente prima di riporla in freezer.
Varianti:
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