Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte a filo continuando a mescolare.
Unire gli ingredienti secchi: Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale. Incorporali poco alla volta al composto liquido, mescolando con una frusta per evitare grumi e ottenere una pastella liscia e fluida.
Riscaldare l’olio: Versa l’olio in una padella dai bordi alti e portalo a temperatura media (circa 170-180°C). Puoi testare la temperatura immergendo un piccolo cucchiaio di impasto: se frigge e sale subito a galla, l’olio è pronto.
Friggere le frittelle: Con un cucchiaio, prendi delle piccole quantità di impasto e adagiale nell’olio caldo. Friggi poche frittelle alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci per 2-3 minuti per lato, finché saranno dorate e gonfie.
Scolare e asciugare: Usa una schiumarola per estrarre le frittelle dall’olio e poggiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
Servire: Spolvera con zucchero a velo mentre sono ancora tiepide per un tocco finale di dolcezza.
Suggerimenti per servire e conservare
Le frittelle sono migliori appena fatte, calde e croccanti fuori, morbide dentro.
Puoi accompagnarle con marmellate, creme al cioccolato o miele per arricchirne il sapore.
Se avanza qualche frittella, conservala in un contenitore ermetico per 1 giorno a temperatura ambiente, ma ti consiglio di riscaldarle brevemente in forno o microonde prima di consumarle.
Per una versione più leggera, prova a cuocerle in forno in stampi per mini muffin, anche se perderai la classica croccantezza della frittura.
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