Churros Fatti in Casa con Salsa al Cioccolato: La Dolce Tradizione Spagnola a Portata di Mano

Preparazione dei churros
Preparare l’impasto: In un pentolino, versa l’acqua, aggiungi il burro, lo zucchero e il pizzico di sale. Porta a ebollizione mescolando finché il burro non si scioglie completamente.

Incorporare la farina: Togli il pentolino dal fuoco e versa tutta la farina in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.

Raffreddare l’impasto: Lascia intiepidire l’impasto per qualche minuto, così da non cuocere le uova nel passaggio successivo.

Aggiungere le uova: Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene all’impasto prima di aggiungere la successiva. Otterrai un composto liscio, elastico e abbastanza denso.

Friggere i churros: Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda a 180°C. Spremi strisce di impasto direttamente nell’olio, tagliandole con le forbici alla lunghezza desiderata. Friggi fino a doratura, girandoli una volta, poi scolali su carta assorbente.

Preparazione della salsa al cioccolato
In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o a fuoco molto basso.

In una ciotola, mescola lo zucchero con l’amido di mais.

Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando per evitare grumi.

Versa il composto nel pentolino con il cioccolato sciolto, aggiungi l’acqua e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la salsa si addensa leggermente.

Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

Suggerimenti per servire e conservare
Servi i churros caldi, spolverati con zucchero a velo o cannella, accompagnati dalla salsa al cioccolato tiepida per intingerli.

Se vuoi una variante più croccante, puoi passarli nello zucchero semolato subito dopo la frittura.

I churros sono migliori appena fatti, ma puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno.

Per riscaldarli, mettili in forno ventilato a 180°C per qualche minuto per farli tornare croccanti.

La salsa al cioccolato può essere conservata in frigorifero in un barattolo chiuso per 2-3 giorni; riscaldala a bagnomaria o al microonde prima di servirla.

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