Parmigiana di patate light al forno: cremosa, filante e pronta in un attimo!

Prepara le patate:
Lava e pela le patate, poi tagliale a fette molto sottili (circa 2-3 mm) con una mandolina o un coltello affilato. Non è necessario precuocerle.

Prepara la crema:
In una ciotola, mescola la ricotta con il latte fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi sale, pepe, una spolverata di noce moscata e un pizzico di erbe aromatiche a piacere.

Assembla la parmigiana:
In una pirofila leggermente unta (oppure rivestita con carta forno), disponi uno strato di patate. Copri con un po’ della crema alla ricotta, aggiungi qualche fettina di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Prosegui con altri strati seguendo lo stesso ordine fino a esaurimento degli ingredienti.

Ultimo tocco:
Termina con uno strato di crema, mozzarella, una manciata di parmigiano e un po’ di pangrattato per una crosticina croccante. Aggiungi un filo d’olio se desideri una superficie più dorata.

Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Negli ultimi 5 minuti, puoi accendere il grill per rendere la superficie ben dorata.

Riposo:
Lascia intiepidire la parmigiana per almeno 10 minuti prima di servirla, così sarà più compatta e ancora più gustosa.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servila come piatto unico con un’insalata fresca oppure come contorno per carne bianca o legumi.

Per conservarla, riponila in frigo coperta per massimo 2 giorni. Puoi anche congelarla già cotta e porzionata.

Per riscaldarla, basta passarla qualche minuto in forno o microonde.

Varianti: