Preparare le frittelle:
Lessa le patate con la buccia in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti).
Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate ancora calde. Lasciale intiepidire.
In una ciotola capiente, unisci le patate schiacciate, il parmigiano, l’uovo, la farina, il cipollotto tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Mescola bene fino a ottenere un composto compatto e modellabile. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di farina.
Forma delle palline o piccoli dischi con le mani leggermente unte.
Friggi in olio caldo (170-180°C) fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
Preparare la salsa:
In una ciotolina, mescola lo yogurt con la harissa, il succo di limone, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale.
Regola il piccante secondo i tuoi gusti. Lascia riposare in frigo per 15 minuti prima di servire.
🍽 Suggerimenti per servire e conservare:
Servile calde, accompagnate dalla salsa allo yogurt in una ciotolina a parte o versata sopra.
Perfette anche come finger food servite su mini piattini con forchettine.
Si conservano in frigorifero per fino a 3 giorni in contenitore ermetico. Riscalda in forno o padella per ridare croccantezza.
Puoi anche congelarle da cotte: scongela e riscalda al momento.
🌈 Varianti:
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