Polpette di Zucchine al Forno: Lo Sfizioso Antipasto Leggero che Sorprende Tutti”

Preparazione delle zucchine:
Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene con un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

Unione degli ingredienti:
In una ciotola capiente, unisci le zucchine, la cipolla tritata, l’aglio, il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, sale e pepe. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formatura delle polpette:
Preleva piccole porzioni del composto e forma delle polpette leggermente schiacciate, delle dimensioni di una noce.

Cottura al forno:
Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura uniforme.

Suggerimenti per servire e conservare:
Da servire calde come antipasto o come secondo piatto con una fresca insalata.

Ottime anche fredde per un buffet o un picnic.

Si possono conservare in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.

Per scaldarle, basta qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria.

Varianti: